장미계(長尾鷄)의 한자 풀이는 꼬리가 긴 닭을 말합니다.

 長 : 길다 장
 尾 : 꼬리 미
 鷄 : 닭   계 

중국 의술서 본초강목 금부 48권
“조선에는 꼬리가 3~4척 되는 긴꼬리 닭이 있는데 맛과 살이 다른 닭보다 뛰어나다”라는 기록이 있는데 장미계 약닭으로도 최고의 대우를 받은 우리나라 고유 재래닭입니다.

장미계 재래닭은 개체수가 적고 상업화 된 외래품종 대비 성장이 느려 대중화는 어렵습니다. 
저희 매장은 장미계와 비슷한 고품질의 토종닭을 사용하여 고객에게 영양이 풍부하고 가장 맛있는 닭요리를 제공 하고자 매장의 상호를 “장미계[長尾鷄]”로 정하였습니다.