경영신념

■ 경영신념

첫째, 아무리 오래되고 장사가 잘되어도 작은 매장을 확장하거나, 가맹점 등을 만들지 않는다.

둘째, 돈을 많이 벌겠다는 이기적인 욕심보다 이타적인 가치관과 원칙을 가지고 있으며, 어떤 유혹이 있어도 경영철학을 충실히 지키고 유지한다. 

셋째, 직원의 채용을 최소화 하는 콘셉트로 점포를 만들지만 필요한 직원을 채용할 때는 가능한 직원을 고용하고 직원이 최선을 다해 일 할 수 있는 환경을 조성한다.

넷째, 고객을 응대하는 데 있어 외형적으로 과도한 친절을 베풀지 않지만 내면적으로는 열정을 가지고 고객을 섬기고 접대한다.

다섯째, 음식을 만들고 제공함에 있어 잔기술이나 화려한 손동작으로 현란함을 보이기 보다는 기본에 충실하고 수치화된 기준을 만들고 지키려 노력한다.

여섯째, 많은 메뉴로 복잡한 구성을 추구하기 보다는 전문적인 소수의 메뉴를 창조하되 소비자가 자신의 취향에 따라 먹을 수 있는 다양한 구조를 연구한다.

일곱째, 음식을 판매해서 얻는 이익을 늘리기 보다는 음식의 품질을 높이고 소비자가 느끼는 가치를 높이기 위해 공부하고 실험한다.

여덟째, 사업에 임하는 자세는 하루의 매출에 일희일비 하지 않고 긴 호흡으로 직업에 대한 자존감을 높이고 삶의 장기적인 성공에 초점을 맞춘다